Heut gibt's bei mir selbergschabte Spätzle, wenn i a Spätzlebrätt und a Spätzlemesser hett!
Auff jeden Fall 's Rezept hann i scho mol.
Die Menge Langt für 6 Leit:

10 Eier
800 Gramm Mehl
Salz
1Tasse Wasser

Alles mischen, bis ein klebriger Teig entsteht. Den größten Topf der Küche mit Wasser füllen und dieses zum kochen bringen. Den Teig entweder mit dem Kartoffeldrucker (?) oder eben durch schaben (besser) in kleinen Portionen ins Wasser geben. Wenn die Spätzle auftauchen, dann mit einem löchrigen Schöpflöffel herausheben und abtropfen lassen.
Meiner Meinung nach werden die Spätzle am besten, wenn sie vor dem Essen ausreichend Zeit zum trocknen haben. Dann etwas Butter in die größte Bratpfanne des Haushalts und die Spätzle goldgelb anbraten.
Eine hablbe Sau mit brauner Soß dazu und fertig.